これからはAIもさまざまな階層のエンジニアが求められてきます。ニーズも状況も変わってきますので、最新の情報を常にキャッチアップして入手できるようにしておくのが、なにより大切だと思います。

AIエンジニアといっても様々な分野があります。基礎研究を行う分野もありますが、だんだんとAIを使いこなしてソユーション化するといった分野のエンジニアの需要も急増しています。
その観点から言うと次のような素養が求められてくると思います。
１、 AI関連技術分野
機械学習に関する知識
２、 アプリケーション開発
画像処理スキル
自然言語処理手法の知識
これらのライブラリの使い方
３、 基盤構築
並列処理に関する知識
GPUなどハードウェアに属したコーディング

AIを活用するためにはその前提となる知識や周辺の内容も備えている必要がありますので、AIの知識や技術そのものだけに限定して偏るのではなく、視野を広げて実現したいサービスややりたいことを形にしていくことを目標としていくのが良いと思います。