機械学習やディープラーニングといったAI開発で必要とされる、さまざまなライブラリーがPythonをサポートしているというのが大きいですね。開発環境も充実しています。

ご質問の通り、AIの分野ではPythonが多く使われています。その理由はPythonの歴史を紐解くと見えてきます。
Pythonはもともと科学技術計算の分野で発展してきました。AIはそもそも統計学といった学術分野ですからそのものの分野ですね。

特に行列計算などの 科学技術計算ライブラリであるNumptyがPythonの開発モジュールとして開発されて、これがとても重宝をされていました。また、ブラウザベースでの統合環境で大変使いやすいという評判のJupyter notebookや可視化ライブラリのMatplotlibがあることも重要でした。
それに加えて、Python自体の汎用性や言語が簡単であるということで人気を博するようになりました。なによりも習得のしやすさというのが、広まっていった大きな理由ですね。